鸡蛋糕做法,鸡蛋糕怎么做,传统鸡蛋糕

2019-05-11 16:59 来源: 互联网 编辑: 互联网

导读:鸡蛋糕做法,鸡蛋糕怎么做,传统鸡蛋糕【材料】 A.全蛋250公克 细砂糖100公克 盐少许 香草精少许 B.低筋面粉100公克 澄粉20公克 C.奶油30公克 鸡蛋糕做法,鸡蛋糕怎么做,传统鸡蛋糕【做法】...

  鸡蛋糕做法,鸡蛋糕怎么做,传统鸡蛋糕【材料】

  A.全蛋250公克

  细砂糖100公克

  盐少许

  香草精少许

  B.低筋面粉100公克

  澄粉20公克

  C.奶油30公克

鸡蛋糕做法,鸡蛋糕怎么做,传统鸡蛋糕

  鸡蛋糕做法,鸡蛋糕怎么做,传统鸡蛋糕【做法】

  1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

  2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

  再用电动搅拌器高速打发,让蛋糊包入空气,搅打至蛋糊呈光滑细致,用打蛋器拉起蛋糊会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋糊更显细致均匀。

  3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋糊与粉类互拌均匀。

  4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为传统鸡蛋糕面糊。

  5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量传统鸡蛋糕面糊倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面糊冒出孔洞,略呈固态。

  6.再倒面糊至另一个凹槽内(约5分满),等面糊呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1~2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。


请关注网站旗下微信公众号:

声明

爱秀美丽登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,本站亦不为其版权负责。如存在有侵犯您的合法权益的内容,请联系我们,本网站将立即予以删除!

扫一扫,关注微信

特别策划
    精彩文章
    精品推荐
    时尚热点